1º. Vamos a necesitar para el relleno: unos cuantos panchos ya hechos y aderezados. Luego amasaremos y estiraremos una masa cualquiera para las tapas.

2º. Cortamos la masa para formar las tapas cuidando que el diámetro sea suficiente para que quepa todo el pancho. Si no tenemos un cortapastas adecuado podemos usar un balde o un paragüero.
Colocamos los panchos en las tapas como indica la figura.

3º. Armamos la empanada cerrando de la forma que más nos guste. Podemos hacer el clásico repulgo pellizcado o aplastar los bordes con un tenedor o mejor aún, un rastrillo. Si el relleno nos quedó muy próximo al borde, podemos poner un poquito de pegamento para evitar que las empanadas se abran durante la cocción.

4º. Podemos personalizar la empanada repujando con el tenedor el nombre del destinatario, su apodo o sus iniciales. En el caso de que el comensal no acuda a la cena, con sólo colocarle una estampilla, podrán enviarle sus empanchonadas por correo.

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